Korkuma Morgh (Curry Huhn)

Zutaten: (für zwei Personen)

Reis 100 g
Hähnchenbrustfilet 400 g
Chilipulver

Koriander

Cardamom

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Kreuzkümmel

Knoblauch

Ingwer 5 g
Wasser, heiß 4 EL
Zwiebeln 100 g
Sonnenblumenöl 2 EL
Joghurt 150 g
Sahne 2 EL
Wasser 1/8 L

Minzezweige

Zubereitung

Dieses Curry Huhn indisch ist ein einfaches Murgh Korma, das durch das Zusammenspiel verschiedener aromatischer Gewürze seinen besonderen Geschmack erhält. Anders als bei uns üblich, wird in Indien kein fertig gemischtes Curry zum Würzen verwendet. Das Curry Huhn indisch erhält deshalb auch keine intensive gelbe Farbe, wie oben auf dem Bild zu sehen. Reis in ca. 20 Minuten gar kochen. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Eine Gewürzmischung aus je einem halben Teelöffel Chilipulver, gemahlenem Koriander, Cardamom und Salz herstellen und in eine kleine Schüssel füllen. Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen und mit Kreuzkümmel würzen. Frischen Ingwer schälen, Knoblauch pellen, beides in sehr feine Würfel schneiden und mit den Gewürzen mischen. 4 Esslöffel heißes Wasser zufügen und die Gewürzmischung damit verrühren. Zwiebeln pellen und in kleine Würfel schneiden. In einem Edelstahltopf mittlerer Größe Sonnenblumenöl erhitzen. Die Zwiebeln und die Gewürzmischung darin anschmoren, bis die Zwiebeln leicht bräunen. Das Hähnchenfleisch, Joghurt und Sahne zufügen und gut mit der Würzmischung verrühren. Einen Deckel auflegen und das Curry Huhn indisch ca. 10 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit gibt das Curry Huhn noch eigene Flüssigkeit an die Sauce ab. Die Temperatur auf niedrige Stufe zurückschalten und das Curry Huhn ca. 20 Minuten weiter schmoren. Die Sauce mit Wasser verdünnen. Das Curry Huhn indisch auf Reis anrichten und mit Blättern vom Minzezweig garnieren